Tatort Küche
Kunst, Kulturvermittlung, Museum.
Die Küche als Lebens- und Erfahrungsraum
Herausgegeben von Manfred Blohm, Sara Burkhardt, Christine Heil
Flensburg University Press 2009
248 S. 14,80€ (Hardcover)
ISBN 978-3-939858-12-6
Die Küche: ein Ort, wo gebrutzelt, gebröselt, zerhackt, gedämpft, gezupft und gebacken wird, wo viele Dinge und Geräte ihren Platz erhalten, wo Sinnsprüche an den Wänden hängen oder im Handtuch eingewebt sind, wo gelagert, gepökelt, eingefroren, wiederverwertet oder weggeschmissen wird. Für Einige ist dies der Ort, an dem sie bei bestimmten Gerüchen in Erinnerungsbilder eintauchen. Andere legen Wert auf eine Hightech-Küche, ohne dass die Geräte dabei in vollem Umfang genutzt werden.
Das Buch enthält keine Anweisungen zum Kochen. 30 Autorinnen und Autoren beleuchten die Küche aus unterschiedlichen Perspektiven: Alltag, Familientradition, kauziger oder gepflegter Individualismus und Hochkultur, Nationales und Regionales wie auch globales Kochen, Gewürzhandel in der kolonialen „Vorkartoffelzeit“, Küchenin-szenierungen in der Kunst, der Kunstpädagogik und in der Kulturvermittlung im Museum.
Kurz: Die Küche wird als Ort der Tat untersucht, als Ort, an dem auf kulturell und individuell unterschiedliche Weisen Leben stattfindet. In den Untersuchungen zu diesem „Tatort“ lassen sich nicht nur Kultur- und Sozialgeschichte rekonstruieren, sondern auch Lebensweisen ablesen. Das Buch soll den Leser oder die Leserin dazu anregen, eigene Wege im Kulturraum Küche zu gehen oder an anderen Alltagsorten kulturelle Verschiebungen und Forschungen vorzunehmen.
Inhalt
Vorwort
I Historisches
Kunst- und Kulturwissenschaftliche Zugänge
- Eckhard Eichler
Am Tisch der Pharaonen: das Mahl als soziale Institution im Alten Ägypten - Thomas Pöpper
Niederländische Küchenstücke des 16. und 17. Jahrhunderts.
Anthologische Annäherungen an die „culina docta“ - Markus Pohlmeyer
Die Maultasche, der Biber, das Bier und das Meerschwein – Einblicke in eine etwas andere Küchen-Kirchengeschichte - Jan Schlürmann
Taarten und Tartuffeln – oder: I(s)st die Kartoffel deutsch oder dänisch?
II Alltag
Küchenräume und Küchenleben
- Ines Heindl
Kulinarische Diskurse als Indikatoren sich wandelnder Gesellschaften - Peter Dragsbo
Ost und West – damals und heute.
Ein historischer Blick auf die dänische Küche - Guntram Turkowski / Carsten Fleischhauer
Die Küche in der Wirtschaftswunderzeit.
Veränderungen der Gesellschafts- und Rollenbilder in der Werbung - Pia Øxenberg / Karen Aagard Riisberg
Die Küche als Lernraum - Susan Chales de Beaulieu
Das ist meine Küche – Forschungsreise in einen Raum (D 2006, 52 Min.), Gedanken und Texte zu einem Film
III Küchenhandlungen
(Un) Möglichkeiten der KulturProduktion
- Patricia Claren
Küchenkommunikation - Aviva Ronnefeld
Die Hausfrau. Ein wiederkehrendes Magazin - Stephan Fürstenberg / Mona Motakef
Verzehrungen eines Gastmahls: Die Figur des Gastgebenden in partizipatorischen Kunstprojekten - Martina Weber
Paare und Putzeimer - Sarah Keppler
Schnüsch oder snysk. Die Suche nach dem perfekten Kochbuch. Ein Essay - Markus Pohlmeyer
Una satira dell’ interpretazione della cucina e filosofia
IV Kunst
Küchenstücke und Inszenierungen
- Michael Struck
Fotoserie - Nana Petzet
Selbstversuch: Wohnen nach dem Motto „Sammeln Bewahren Forschen“. Abschlusspräsentation der Versuchswohnung in der Nylendugata 15, Reykjavík, 1998 - Claudia Krentz
Inszenierte Essen als ‚Opener‘ zur Auseinandersetzung mit Kunst im Museum I. „Tatort Küche“ – Essen und Kunst - Leslie Huppert
„Die meisten Unfälle passieren zuhause” oder „Home sweet home“ (2008) Realisation: Stadtgalerie Saarbrücken im Rahmen der Landeskunstausstellung - Sara Burkhardt
Die Küche neu konfigurieren: Küchenvernetzungen – Küchenordnungen - Yvonne Marcuse
Wider/mit dem Fortschritt: Studenten à la Adrià. Die experimentelle Gestaltungsautonomie in der Kochkunst und der Alltagsküche
V Museum
Arbeiten mit Institutionen
- Susanne Kudorfer
Kunstvermittlung in der Küche. Erfahrungen aus dem Palais Pinakothek - Manfred Blohm
Der Gebrauch der Dinge. Küchen, Museen, Schulen und die ihnen innewohnenden eigensinnigen Formen von Vermittlungspraxen - Maria Peters
Inszenierte Essen als ‚Opener‘ zur Auseinandersetzung mit Kunst im Museum II. Schreibende Auseinandersetzungen mit Kunst im Museum aus ästhetisch-biografischen Perspektiven - Carolin Knebel / Henrike Plegge
mit_sprechen. Der Audioguide zur Ausstellung „Vertrautes Terrain – Aktuelle Kunst in & über Deutschland“ - Carmen Mörsch / Christine Heil
Institutionen in kulturellen Projekten. Christine Heil im Gespräch mit Carmen Mörsch.
Verzeichnis der Autorinnen und Autoren
Abbildungsnachweise
